Edge in the Kitchen, An: La guida definitiva ai coltelli da cucina: come acquistarli, mantenerli affilati come rasoi e usarli come un professionista

Prezzo: €24.02 - €23.27
(as of Jun 04, 2026 07:08:33 UTC – Details)
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Perché la maggior parte di noi è così tristemente disinformata sui nostri coltelli da cucina? Siamo intimiditi dai nostri coltelli quando sono affilati, infastiditi quando sono smussati e ci vergogniamo silenziosamente di non sapere come usarli con competenza. Per una specie che usa i coltelli da quasi lo stesso periodo in cui noi camminiamo in posizione eretta, questo è un problema serio. An Edge in the Kitchen è la soluzione, uno sfatamento intelligente e delizioso dei misteri dei coltelli da cucina una volta per tutte. Se riesci a impilare i blocchi, puoi tagliare le verdure a dadini di qualità da ristorante. Se riesci a piegare un aeroplano di carta, puoi affilare i tuoi coltelli meglio di molti professionisti.

Il cuoco veterano Chad Ward fornisce una guida approfondita allo strumento più importante in cucina, incluso come scegliere i migliori coltelli da cucina nella tua fascia di prezzo, tutorial pratici sulle abilità con i coltelli, una sezione passo passo sull’affilatura e altro ancora, il tutto illustrato con bellissime fotografie ovunque. Lungo la strada scoprirai cos’è una spada da mucca e perché potresti volerne una; perché gli chef stanno abbandonando in massa i loro pesanti coltelli; e perché il Pizzico e l’Artiglio, per quanto strani possano sembrare, sono in realtà il modo migliore per eseguire tagli di verdure di precisione con velocità e stile.

An Edge in the Kitchen è l’unica guida allo strumento più importante in cucina.

ASIN ‏ : ‎ 0061188484
Editore: ‎William Morrow Cookbooks
Data di pubblicazione ‏ : ‎ 10 giugno 2008
Edizione ‏: ‎ Edizione con copertina rigida
Lingua ‏ : ‎ inglese
Lunghezza di stampa ‏ : ‎ 240 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 9780061188480
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0061188480
Peso dell’articolo: ‎ 1,05 chilogrammi
Dimensioni: ‎ 18,75 x 2,16 x 23,16 cm
Posizione nella classifica Bestseller: 166 nella Conservazione degli alimenti 267 nella Cucina per le feste 624 nella Vini e cocktail
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Product summary

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